Membrillos en Almíbar de Mascabo

Crecer en una ciudad chica, en una cuadra donde había muchos niños y sobre calle de tierra tiene múltiples beneficios. 

Podíamos jugar en la calle sin problemas porque no pasaba casi nunca un auto, y a la tarde después de la escuela o los fines de semana, el frente de mi casa se transformaba en una cancha para jugar a la matanza, o armábamos los agujeritos para el hoyo pelota al lado de algún arbol.

Nos divertíamos mucho, éramos niños y no importaba nada más.

En la esquina de nuestra casa vivía vive una familia con cuatro hijos, los Gómez. Nosotros nos juntábamos con los dos más chicos porque los otros eran un poco más grandes y ya no se enganchaban en los juegos.

Los Gómez tenían un árbol que me llamaba mucho la atención cada vez que iba. Un árbol de “peras raras”.

El universo frutero en mis primeros años de vida circuló entre higuera y parrales, así que todo lo demás no crecía en arboles, si no que se compraba. Por eso, que nuestros vecinos tengan un árbol de alguna fruta llamaba mucho mi atención.

Una tarde había ido a la casa de los Gómez y tome la merienda con su hija. Después salimos al patio y caminé directamente a ese árbol que daba “peras raras”. Agarré una y le hinqué el diente. Bueno, que decir, no eran peras. 

Esta fallida primera aproximación al membrillo me alejó completamente de cocinarlo. 

Siempre AMÉ todo lo que tenga membrillos, pero nunca en mi vida entera los había comprado. Jamás me interesó prepararlos. 

Decidí amigarme con la fruta cuando hace unos días fui a mi verdulería amiga y vi que tenía unos hermosos. Compre 4.

Ahí estuvieron una semana en la frutera, perfumando la cocina y cuando vi que o los cocinaba o morían. Entonces hice lo más fácil que se me ocurrió. Membrillos en almíbar.

Ya sé, hay miles de recetas iguales. Pero ésta la probé con mascabo, no con azúcar común. Quedaron increíbles. Definitivamente estoy fanatizada con esta azúcar y con el resultado al cocinar con ella. No solo endulza, si no que agrega un dejo de especias riquísimo.

Te paso ésta receta que es muy fácil, con pocos ingredientes y deliciosa para comer solos o con queso (mi preferido).

Ingredientes

• 4 membrillos medianos
• 200 gr. de mascabo
• 200 cc. de agua
• ½ limón

Pelar los membrillos, quitarles los centros y cortarlos en cuartos.

Pasarle jugo de limón enseguida porque oxidan muy rápido.

Hacer un almíbar con el mascabo y el agua en una cacerola.

Agregar los membrillos al almíbar y cocinar por media hora aproximadamente revolviendo de vez en cuando.

Los membrillos deben quedar tiernos pero que no se desarmen.

Preparados con mascabo los membrillos queden marroncitos en vez de rojos como se ven en la mayoría de las fotos, pero es solo un detalle porque de sabor pfff, riquísimos.

Si los preparas con azúcar común pone 150 gr. en vez de 200 porque endulza más que el mascabo.

Estos membrillos están buenísimos para envasar, pero si no, duran una semana en la heladera perfectos.

Si los preparas contame que te parecieron!!

Un abrazo fuerte!