Crepes de Manzanas Caramelizadas

Hola!!  Acá me tenés, reapareciendo después de tantos días.

Mi única excusa por no haber escrito durante estas semanas es la falta de tiempo. Pero de corazón espero que sigan ahí haciéndome compañía.

Y si pensabas que después de tanto sin escribir iba preparar una súper torta decorada divinamente con toda la onda… error!

Mi primera receta es de panqueques (o crepes si me pongo delicada)

Los panqueques en mi infancia no abundaban mucho. Como toma un tiempo prepararlos, cada vez que mi mamá los hacía no poníamos FE LI CES.

Era sabido que si había panqueques era porque íbamos a comer canelones de verdura y, si sobraba alguno, era para el dulce de leche.

Esta fue mi poco variada pero deliciosa experiencia infantil con las crepes.

De paso te digo que los canelones de verdura de mi madre son los mejores (te lo afirmo de pie y con un golpe sobre la mesa). Por qué son los mejores? Porque no le pone zanahoria y si le pone paté ja!

Si vos le pones paté a tus canelones te aplaudo y cuando prepares me invitas? yo llevo el vino!

La cosa, es que más allá de que no hubiera variedad de platos preparados con crepes, fui  “mal acostumbra” a que las crepes deben ser finitas y no hay forma de que me gusten de otra manera.

Y aunque parezca que es un plato que se prepara al tun tun, tiene receta propia, no es tan fácil encontrarle el punto, y que queden finas y suaves tiene su secreto.

Las crepes que yo preparo en casa son siempre neutras, sin azúcar ni sal. Y para mi, cuando quedan bien, acompañadas de fruta, tu dulce preferido o alguna crema rica, están al nivel de cualquier postre gourmet.

Esta vez yo las preparé con manzanas caramelizadas, sin crema ni otros agregados. El plato no será el mejor presentado (de hecho debe estar en el puesto 85 del top 100), pero de sabor, pff.

Esta es la forma en que yo preparo las crepes, y como extra te digo que estas manzanas cortadas en cubos va excelente como relleno de una tarta dulce.

Para hacer las Crepes de Manzanas Caramelizadas vas a necesitar

Ingredientes para 2 docenas de crepes de 20 cm.

• 3 huevos grandes
• 2 tazas de leche al ras (tazas de desayuno)
• 1 taza de harina 0000 al ras
• 1 cda de manteca derretida.

Batí los huevos junto con la leche y la harina tamizada.

Cuando la mezcla esté bien integrada agregale la manteca.

Seguí batiendo hasta que la mezcla quede lisa y dejala reposar en la heladera por 2 horas (paciencia)

Calentá una sartén y pincela apenas con aceite. Volcá la mezcla de las crepes y gira la sartén hasta cubrir la base con la mezcla.

Las crepes están listas cuando los bordes se despegan de la sartén.

Si preparás las crepes gruesas vas a tener que cocinarlas de ambos lados. Si son finitas, no es necesario.

Ingredientes para las manzanas caramelizadas (2 porciones)

• 1 manzana mediana cortadas en rodajas de ½ cm.
• ½ taza de mascabo
• 4 cdas de agua
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada

Coloca el mascabo y el agua en una cacerola y dejar derretir hasta que se forme un caramelo (guarda que el mascabo se quema enseguida así que usá fuego mínimo).

Cuando esté listo agregarle la canela y la nuez moscada.

Disponé las rodajas de manzana sobre una asadera  forrada  de papel manteca.

Volcá el caramelo sobre las manzanas y hornea por 10 minutos a fuego medio.

No cocines demasiado las manzanas si no se desarman.

Para emplatar dobla la crepe como un pañuelo (o como quieras) y rellena con las manzanas. Al almíbar que se forma después de hornearlas podés usarlo como salsa.

Es muy rico y muy fácil. Sólo necesitas un poco de paciencia. Pero el disfrute final bien vale la espera.

Espero que lo prepares y me cuentes.

Te mando una abrazo fuerte y nos leemos muy pronto!

Mariana