Budincitos de Vegetales

Hola! Como ayer fué feriado y el blog permaneció cerrado. Aunque los días estuvieron hermosos mi hija mayor tuvo gripe así que lo pasé encerrada todo el fin de semana. Pero hoy ella está mejor de salud y yo, de a poco, voy recuperando el ánimo y la paciencia perdidos. Y a pesar de haber estado en casa no cociné mucho, como tenía varias cosas en el freezer y comimos comida congelada. Sólo cociné el sábado antes de que se desate la batalla. Preparé estos budincitos, que resultaron de un experimento que salió bien.

El otro día fuí a la verdulería y había unas espinacas y brócolis espectaculares y traje bastante de ambos. Viste que uno siempre compra la verdura cuando está bien fresca pero la metés a la heladera y al final decís "esa lechuga hay que comerla porque sino se va a poner fea". Seguro a vos no te pasa pero a mi si.

Bueno, ahí estaba con mi espinaca maravillosa y me propuse no llegar a ese punto, así que separé las hojas de centro de la planta para ensalada y el resto lo herví y decidí hacer estos budincitos individuales que no solo quedaron  riquísimos si no que, como salieron muchos, puse a congelar así tengo un almuerzo listo en cualquier momento.

Si los querés hacer te paso la receta.

Ingredientes (para 22unidades)

2 atados grandes de espinacas

1 brócoli chico

1/2 morrón rojo

1 puerro

2 cebollas de verdeo

2 ramas de apio

4 huevos

sal

pimienta

nuez moscada

200 gr. de harina

Hervir la espinaca y el brócoli por separado, dejar enfriar y procesar. 

Por otro lado picar el morrón, el puerro, el verdeo y el apio y reogar el aceite y agua.

Mezclar las verduras y agregarle los condimentos, los huevos y la harina.

Poner la preparación el moldecitos individuales y cocinar durante 20-25 minutos en horno moderado.

Te digo que para una picada vienen bárbaros. 

Espero que los hagas y te queden riquísimos.

Un beso.

Mariana